UNSERE GESCHICHTE

Wir sind Jiri, Geert und Samuel. Drei Chefköche mit einer Mission: Menschen dazu zu inspirieren, bewusst besseres Fleisch zu essen. Deshalb erlernten wir den Beruf des Wurstmachers und gründeten unsere eigene Wurstmanufaktur, wo wir die leckerste Wurst herstellen. 

VOM CHEFKOCH ZUM WURSTMACHER

Unsere ersten Würste drehten wir als Chefköche in den Küchen der Amsterdamer Gastronomie. Dort entfachte unsere Leidenschaft zur Wurst. Wir begannen zu experimentieren und die unendliche Vielfalt der Welt der Wurst zu erforschen. Geräuchert, getrocknet, gekocht oder frisch zubereitet, in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen, die man sich nur vorstellen kann.

Wurst, als eine Leibspeise für sich.

IN ITALIEN

Um zu lernen, wie man die beste getrocknete Wurst herstellt, zogen wir los nach Italien. Im Land der zweifellos besten getrockneten Fleischwaren, absolvierten wir verschiedene Praktika bei renommierten Metzgern. Die Familie Savigni brachte uns bei, wie man eine gute getrocknete Wurst herstellt, was Fermentieren bedeutet und welche Teile des Tieres zur Wurstproduktion am besten geeignet sind. Wir lernten Dario Cecchini kennen und arbeiteten zwei Monate in seiner Metzgerei, wo wir zu den Beachboys tanzend die verschiedensten Fleischwaren für seine Restaurants oder Metzgerfachgeschäfte produzierten. Aber vielleicht ist der größte Teil unserer Kenntnis Carlo Petrini zu verdanken, dem Gründer von Slow Food International. Eine Organisation die sich für gute, fair gehandelte und produzierte Lebensmittel einsetzt. Diese Attribute, sollten eigentlich als selbstverständlich gelten, tun es aber leider nicht sind.

ZURÜCK IN DER HEIMAT - MIT EINER MISSION

In Italien lernten wir die Bedeutung von gutem Fleisch kennen. Gleichzeitig sahen wir aber auch, dass die meiste Wurst aus Schweinen, die ein schlechtes und ungerechtes Leben geführt haben, hergestellt wird. Das muss sich ändern! Ein Schwein, welches ein ehrliches und gutes Leben hatte, trägt zur hohen Qualität des Fleisches bei.

Mit einer klaren Mission vor Augen, kehrten wir zurück in die Niederlande und starteten unser Abenteuer: eine eigene Wurstmanufaktur, in der wir stets offen und ehrlich sind und Sie immer genau wissen, was Sie essen und wir die leckerste Wurst mit Sorgfalt drehen. Mit Geschmackskombinationen und Zutaten, die Sie in einer Wurst noch nie zuvor gekostet haben. Vor allem aber von Schweinen, die ein artgerechtes Leben führten.

ARTGERECHTES LEBEN

Wir arbeiten nur mit ganzen Schweinen aus 100% artgerechter Haltung. Unseren eigenen Schweinen, die bei befreundeten Bauern aufwachsen oder Bio-Schweinen aus den Niederlanden. Aus ihnen stellen wir Wurst und Fleischwaren her, die inzwischen in ganz Niederlande gegessen werden. Auch das benachbarte Ausland klopft bereits an die Tür unserer Wurstmanufaktur.

Wir inspirieren immer mehr Menschen dazu, besseres Fleisch zu essen.

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