Unsere getrockneten Würste werden in unserer Amsterdamer Wurstmanufaktur von Hand gefertigt, wo Sie auch im Anschluss langsam fermentieren. Diese Methode zur Herstellung, haben wir von renommierten Metzgern in Italien gelernt. Als Chefs, die zu Wurstmachern wurden, stellen wir Wurst nach unseren eigenen, zusammengestellten Rezepturen her, ausschließlich aus niederländischen Schweinen artgerechter Haltung.

Nachdem wir unsere Würste mit der Hand gestopft haben, werden Sie an einem Metallgestell aufgehängt und fermentieren bei einer Temperatur von 24 Grad. Der natürliche Schimmel entwickelt sich in speziellen Räumen, die zum Reifen der Würste dienen. Dort verliert die Wurst nach nur 4 Wochen bereits 40% Ihres Gewichts. Jede einzelne Wurst erhält eine Aufschrift, auf der genau zu erkennen ist, welches Schwein für die jeweilige Wurst verwendet wurde.