Getrocknete Wurst

Unsere getrockneten Würste werden in unserer Amsterdamer Wurstmanufaktur von Hand gefertigt, wo Sie auch im Anschluss langsam fermentieren. Diese Methode zur Herstellung, haben wir von renommierten Metzgern in Italien gelernt. Als Chefs, die zu Wurstmachern wurden, stellen wir Wurst nach unseren eigenen, zusammengestellten Rezepturen her, ausschließlich aus niederländischen Schweinen artgerechter Haltung.

 

Nachdem wir unsere Würste mit der Hand gestopft haben, werden Sie an einem Metallgestell aufgehängt und fermentieren bei einer Temperatur von 24 Grad. Der natürliche Schimmel entwickelt sich in speziellen Räumen, die zum Reifen der Würste dienen. Dort verliert die Wurst nach nur 4 Wochen bereits 40% Ihres Gewichts. Jede einzelne Wurst erhält eine Aufschrift, auf der genau zu erkennen ist, welches Schwein für die jeweilige Wurst verwendet wurde.

 

 

Das biologische Schwein

Aus unseren niederländischen Bio-Schweinen werden 7 Geschmacksrichtungen gefertigt – die Sie unbedingt probieren sollten!

Kubeben Pfeffer

Kubeben Pfeffer

Chipotle und Kakao

Chipotle und Kakao

Chili und Oregano

Chili und Oregano

Fenchelsamen

Fenchelsamen

Rosmarin und Rosenblätter

Rosmarin und Rosenblätter

Piment d’Espelette und Fenchelsamen

Piment d’Espelette und Fenchelsamen

Knoblauch und Muskatnuss

Knoblauch und Muskatnuss

Lavendel

Lavendel

Unsere eigenen Schweine

Die anderen Geschmacksrichtungen, die Puristen unseres Sortiments, werden aus unseren Brandt & Levie Schweinen hergestellt. Schweine, die bei befreundeten Bauern aufwachsen und ein möglichst natürliches, ehrwürdiges Schweineleben führen.

Nur Salz

Nur Salz

Neun Pfeffer

Neun Pfeffer

Trüffel

Trüffel

Nur Salz

Nur Salz

Neun Pfeffer

Neun Pfeffer

Trüffel

Trüffel

Zusätzlich stellen wir frische Würste und Fleischwaren her und stellen somit sicher, dass jedes Körperteil der Schweine genutzt wird. Diese Köstlichkeiten sind bisher noch nicht in Deutschland verfügbar, wenn Sie sich jedoch einmal in den Niederlanden befinden, sollten Sie diese unbedingt probieren!

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